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근출혈에 대한 의견
작성자 권수균 등록일 2003.01.10 조회 1,742

소 도축시 근출혈이 발견되는 사례가 작년 한해동안 1,957두 출하중 8두가 발생하였습니다.
조합과 계약한 업체 KCM 에 출하한 농가는 100% 손실 보상을 받았으나 공판장이나 상인들에게 판매할 시는 농가가 전액 부담해야 함으로 주의가 요망됩니다.
지금까지 알려진 바에 의하면 유전적이거나 갑작스러운 스트레스가 원인이라고 생각되나 간단히 원인규명이 어려워 농가부담으로 귀착이 되고 있습니다.
가까운 일본에서도 농가부담으로 되고 있어 연구중에 있습니다.
예방으로 성격이 예민한 소는 평소에 음악을 듣게 하여 갑자기 외부의 소리나 충격에 놀라지 않도록 하여야 하며 수송시 환경의 변화를 주지 않도록 차광을 하고 자동차 덮게를 씌워서 이동하고 도축시 놀라지 않게 작업해야한다고 합니다.
우리조합에서 할 수 있는 것은 하겠사오니 조합원 여러분도 유념하여 해주시기 바랍니다.



근출혈(筋出血)은 근육내에 존재하는 모세혈관이 파열되어 발생하는 현상으로 암적색의 혈흔이 나타나게 됩니다. 근출혈이 일어난 고기는 시각적으로 좋지 않을 뿐만 아니라 혈취 등으로 상품성이 떨어지게 되며, 근출혈의 마지막 글자 첫째 자음인 \'ㅎ\'을 도체에 표시를 합니다. 발생율은 결함중 가장 높으며 판정두수의 0.9%정도입니다. 성별로는 암소(0.6%)보다 수소(0.9%)와 거세(1.2%)가 높게 나타났습니다.

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